میٹھا اور کھٹا ٹماٹر کی چٹنی کیسی لگتی ہے؟

اجزاء: تازہ ٹماٹر (تقریباً 700 گرام)، 100 گرام راک چینی، 1 لیموں (1. برتن۔ آپ سٹینلیس سٹیل کا برتن، چاول کا ککر، کیسرول وغیرہ استعمال کر سکتے ہیں، لوہے کا برتن استعمال نہ کریں۔ 2. بیلچہ، ترجیحاً لکڑی کا۔)
طریقہ: 1. گرم پانی کا برتن تیار کریں (تقریباً 60 ڈگری، ابالنے کی ضرورت نہیں)، دھوئے ہوئے ٹماٹروں کو برتن میں ڈالیں، ڈھانپیں، اور 2 منٹ کے لیے ابالیں- 2 منٹ کے بعد، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ ٹماٹر خود بخود چھل گئے ہیں۔ . .
2. چھلکے ہوئے ٹماٹروں کو کئی بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں - اگر ٹماٹروں میں ناپختہ، سبز بیج ہیں تو انہیں ہٹا دیں تاکہ ذائقہ متاثر نہ ہو۔
3. ٹماٹروں کو توڑنے کے لیے بلینڈر کا استعمال کریں - ٹماٹروں کو پہلے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھر انہیں توڑ دیں تاکہ کاٹنے کے عمل کے دوران بہت زیادہ رس ضائع نہ ہو۔
4. کٹے ہوئے ٹماٹر کا رس برتن میں ڈالیں، راک شوگر ڈالیں، ابال لیں اور پھر ہلکی آنچ پر کم کریں۔ --جب یہ گاڑھا ہونے تک پکایا جائے تو اسے وقتاً فوقتاً اسپاٹولا سے ہلاتے رہیں تاکہ برتن سے چپکنے سے بچا جا سکے۔
5. ابالیں یہاں تک کہ یہ گاڑھا ہو جائے اور "چٹنی" جیسا نہ ہو جائے۔ مناسب مقدار میں لیموں کا رس نچوڑ لیں اور تین سے چار منٹ تک ابالتے رہیں۔