گھریلو ٹماٹر کی چٹنی کی ترکیب

مواد
500 گرام ٹماٹر، 1 لیموں؛ مسالا: 50 گرام راک شوگر۔
مشق
1: ٹماٹروں کو کراس میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں بلنچ کریں۔ داغے ہوئے ٹماٹروں کی جلد کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2: کٹے ہوئے ٹماٹروں کو بلینڈر میں ڈال کر پیوری میں پیو کر لیں۔ خالص ٹماٹروں کو ایک چھوٹے سوپ برتن میں ڈالیں۔
3: برتن میں ٹماٹر پیوری میں راک شوگر شامل کریں۔ برتن کے ابالنے کے بعد، آنچ کو کم کریں اور آہستہ آہستہ اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ قدرے گاڑھا نہ ہو جائے۔ برتن سے چپکنے سے بچنے کے لیے مسلسل ہلائیں۔
4: اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہوجائے اور "چٹنی" کی طرح نہ ہوجائے، لیموں کے رس میں نچوڑیں اور 2-3 منٹ تک ابالتے رہیں۔
ٹماٹر پیسٹ کا تحفظ
1. لیموں ایک اچھا اینٹی آکسیڈنٹ ہے اور ٹماٹر کی چٹنی کی شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔
2. ٹماٹر کی چٹنی کو ذخیرہ کرتے وقت گرمی سے بچنے والے شیشے کے برتن کو سیل کرنے کے قابل ڈھکن کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ استعمال سے پہلے اسے ابلتے ہوئے پانی سے دھو لیں اور بوتل کو خشک رکھیں۔
3. بوتل سے جام نکالتے وقت صاف اور پانی سے پاک چمچ استعمال کریں۔ جتنا ہو سکے لے لو، اور بوتل کے ڈھکن کو باہر نکالنے کے بعد مضبوطی سے بند کر دیں۔
4. گھر میں بنی ہوئی ٹماٹر کی چٹنی کو 7 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔