مغربی ٹماٹر کی چٹنی کیا ہے؟

اجزاء: 2000 گرام تازہ ٹماٹر، مناسب مقدار میں زیتون کا تیل، کٹا ہوا لہسن اور کٹے ہوئے پیاز، ہر ایک خلیج کے پتے، رم، پانی، چینی، نمک اور کالی مرچ۔
طریقہ: 1۔ تازہ ٹماٹروں کو دھو کر کیسرول میں پکائیں۔ پکانے کے بعد انہیں چھیل کر سیڈ کریں، پھر بلینڈر میں ڈال کر توڑ دیں۔
2. ایک برتن میں زیتون کے تیل کو گرم کریں، اس میں کٹا ہوا لہسن اور کٹی پیاز ڈالیں اور پیاز کے نرم ہونے تک بھونیں، پھر اس میں ٹماٹر کا پسا ہوا پیسٹ شامل کریں۔
3. بھوننے کے بعد اس میں بے پتی، رم، پانی، چینی، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ ڈالیں۔
4. درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک سوپ گاڑھا نہ ہو جائے، خلیج کے پتے نکال کر ٹماٹر کی چٹنی بنائیں۔