ڈبہ بند کھانے کی اصل

قدیم ترین ڈبے شیشے کی بوتلوں سے بنے تھے جن میں کارک اور تار کو بوتل کے منہ میں مضبوطی سے لگایا جاتا تھا۔ 1795 میں، فرانسیسی شہنشاہ نپولین نے اپنی فوجوں کی قیادت میں تمام سمتوں کو فتح کیا۔ جہاز پر طویل عرصے تک رہنے والے ملاح بیمار پڑ گئے کیونکہ وہ تازہ سبزیاں، پھل اور دیگر خوراک نہیں کھا سکتے تھے۔ یہاں تک کہ کچھ کو سنگین جان لیوا اسکروی کا بھی سامنا کرنا پڑا۔ چونکہ فرنٹ لائن بہت لمبی تھی، اس لیے فرنٹ لائن پر لے جانے کے بعد خوراک کی ایک بڑی مقدار سڑ جاتی اور خراب ہوجاتی۔ انہوں نے جنگی مارچوں کے دوران خوراک کے ذخیرہ کے مسئلے کو حل کرنے کی امید ظاہر کی، اس لیے فرانسیسی حکومت نے طویل مدتی خوراک ذخیرہ کرنے کا طریقہ اختیار کرنے کے لیے 12,{3}} فرانک کا ایک بڑا بونس استعمال کیا۔ اگر کوئی خوراک کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے سے روکنے کا طریقہ ایجاد کر سکتا ہے تو اس کو یہ خطیر رقم خوراک کی خرابی کو روکنے کے لیے ٹیکنالوجی اور آلات کے لیے دی گئی۔ بہت سے لوگوں نے ایوارڈز جیتنے کے لیے تحقیقی سرگرمیوں میں سرمایہ کاری کی ہے۔ ان میں سے، فرانسیسی باشندے نکولس اپرٹ (1749-1841) اور ان کی اہلیہ، جو کینڈی والے کھانے میں مصروف تھے، نے اپنی تمام تر توانائی مسلسل تحقیق اور مشق کے لیے وقف کر دی، اور آخر کار ایک اچھا طریقہ تلاش کر لیا: کھانے کو وسیع منہ میں ڈالیں۔ شیشے کی بوتل، اور استعمال کریں بوتل کے منہ کو کارک سے لگائیں، اسے سٹیمر میں گرم کریں، کارک کو مضبوطی سے لگائیں، اور اسے موم سے بند کریں۔
دس سال کی سخت تحقیق کے بعد بالآخر وہ 1804 میں کامیاب ہو گیا۔ وہ کھانے کو پراسیس کرتا ہے، جار میں ڈالتا ہے، یہ سب کچھ ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں رکھتا ہے، اسے 30-60 منٹ تک گرم کرتا ہے، پھر اسے کارک سے مضبوطی سے جوڑتا ہے۔ یہ اب بھی گرم ہے، اور پھر اسے دھاگے سے مضبوط کرتا ہے یا اسے موم سے بند کر دیتا ہے۔ یہ ٹیکنالوجی اس میں استعمال ہوتی ہے اسے 1810 میں پیٹنٹ کیا گیا تھا اور اسے عام کیا گیا تھا۔ یہ جدید کیننگ کا پروٹو ٹائپ تھا۔
ایپل نے نپولین سے بونس حاصل کیا اور فرانسیسی فوج کے لیے خوراک فراہم کرنے کے لیے ایک فیکٹری کھولی۔ ایپل کے شیشے کے کین کی آمد کے فوراً بعد، برطانوی پیٹر ڈیورنڈ نے پتلے ٹین آئرن سے بنا ایک ٹن کین تیار کیا اور برطانیہ میں پیٹنٹ حاصل کیا۔ اس پیٹنٹ کو بعد میں ہال اور گان نے استعمال کیا۔ گیمبل اور ڈونکن کے ذریعہ حاصل کردہ۔ یہ آج کل عام طور پر استعمال ہونے والے لوہے کے ڈبوں کا آباؤ اجداد ہے۔
1862 میں، فرانسیسی ماہر حیاتیات پاسچر نے ایک مقالہ شائع کیا جس میں کہا گیا تھا کہ کھانے کی خرابی بیکٹیریا کی وجہ سے ہوتی ہے۔ لہذا، ڈبہ بند کھانے کو مکمل جراثیمی معیار تک پہنچانے کے لیے کیننگ فیکٹریاں سٹیم سٹرلائزیشن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتی ہیں۔ آج کے ایلومینیم فوائل پیکیجنگ کین 20 ویں صدی میں ریاستہائے متحدہ میں پیدا ہوئے تھے۔