ٹماٹر دنیا میں سب سے زیادہ مقبول اور بڑے پیمانے پر کاشت کیے جانے والے پھلوں/سبزیوں میں سے ایک ہیں اور سبزیوں کی عالمی تجارت میں ایک اہم مقام رکھتے ہیں۔ 2021 میں، سب سے اوپر پانچ ٹماٹر پیدا کرنے والے ممالک میں چین (67.64 ملین ٹن)، بھارت (21.18 ملین ٹن)، ترکی (13.10 ملین ٹن)، امریکہ (10.48 ملین ٹن) اور اٹلی (6.65 ملین ٹن) تھے۔ 63% کے CR5 شیئر کے لیے۔ 2010 سے 2021 تک، عالمی سطح پر ٹماٹر کی پیداوار 150 ملین ٹن سے بڑھ کر 190 ملین ٹن ہو گئی، CAGR 1.9% کے ساتھ۔ چین میں، ٹماٹر کی پیداوار تقریباً 47 ملین ٹن سے بڑھ کر تقریباً 68 ملین ٹن ہو گئی، جس میں 3.4 فیصد کی CAGR ہے، جو اسے عالمی سطح پر ٹماٹر پیدا کرنے والا سب سے بڑا ملک بنا۔
تازہ ٹماٹروں کی خراب ہونے والی نوعیت اور طویل فاصلے تک نقل و حمل کی زیادہ قیمت کی وجہ سے، ٹماٹر کی زیادہ تر تجارت پروسیس شدہ شکلوں میں ہوتی ہے۔ 2021 میں، عالمی سطح پر ٹماٹر کی تجارت 8 ملین ٹن سے تجاوز کر گئی اور اسے انتہائی علاقائی کیا گیا۔ مثال کے طور پر، امریکہ اپنے ٹماٹروں کا ایک اہم حصہ میکسیکو اور کینیڈا سے درآمد کرتا ہے، جب کہ یورپی یونین بنیادی طور پر مقامی طور پر تیار کردہ ٹماٹر کھاتی ہے۔ دنیا بھر میں تازہ ٹماٹروں کا تقریباً ایک چوتھائی حصہ ڈاون سٹریم پروسیسنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے، جس سے ٹماٹر پروسیسنگ کے حجم کے لحاظ سے سبزیوں کی سب سے بڑی قسم ہے۔ ورلڈ پروسیسنگ ٹماٹر کونسل (WPTC) کے مطابق، 2021 میں عالمی پروسیس شدہ ٹماٹر کی پیداوار 39.18 ملین ٹن تک پہنچ گئی، جس میں سرفہرست پانچ پروڈیوسر امریکہ (10.22 ملین ٹن)، اٹلی (6.06 ملین ٹن)، چین (4.80 ملین ٹن) ہیں۔ ، اسپین (3.19 ملین ٹن)، اور ترکی (2.20 ملین ٹن)، جس کا CR5 حصہ 68% ہے۔
چین اور اٹلی ٹماٹر کی چٹنی کی برآمد کرنے والے بڑے ممالک ہیں، جبکہ مغربی یورپ اور مشرق وسطیٰ بنیادی درآمدی علاقے ہیں۔ پچھلی دہائی کے دوران، ٹماٹر کی عالمی مصنوعات کی تجارت میں 2022 میں پروسیسنگ ٹماٹر پیدا کرنے والے بڑے ممالک میں پیداوار میں نمایاں کمی کے علاوہ، مستحکم ترقی ہوئی ہے۔ ٹماٹر کی مصنوعات میں ٹماٹر کا پیسٹ، چٹنی اور کیچپ، اور ڈبہ بند ٹماٹر شامل ہیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ سب سے بڑا تجارتی زمرہ ہے، چین سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے۔ امریکہ اور ہالینڈ ٹماٹر کی چٹنیوں کے سب سے بڑے برآمد کنندہ ہیں جبکہ اٹلی ڈبہ بند ٹماٹروں کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے۔ بین الاقوامی تجارتی مباحثوں میں، اصطلاح "ٹماٹر کی چٹنی" سے مراد ٹماٹر کا پیسٹ ہے۔ 2022 میں، ٹماٹر کی چٹنی برآمد کرنے والے سرفہرست پانچ ممالک چین (23%)، اٹلی (22%)، اسپین (12%)، ریاستہائے متحدہ (9%)، اور ترکی (8%) تھے، جن کا CR5 حصہ تھا۔ 74% ٹماٹر کی چٹنی درآمد کرنے والے سب سے اوپر پانچ خطے مغربی یورپ (31%)، مشرق وسطیٰ (13%)، مغربی افریقہ (9%)، مشرق بعید (9%)، اور غیر یورپی یونین یورپی ممالک (8%) تھے۔ تجارتی بہاؤ کے اعلی ارتکاز کی نشاندہی کرتا ہے۔
