ٹن میں سبز مٹرمٹر سے مراد دھات کے برتن میں محفوظ کیا گیا ہے، جسے عام طور پر ڈبے کے نام سے جانا جاتا ہے، اور گروسری اسٹورز میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔ تحفظ کے عمل میں تازہ مٹروں کو ان کی چوٹی پر کاٹنا، پھر ان کے رنگ، ساخت اور غذائیت کی قدر کو برقرار رکھنے کے لیے گرم پانی میں تیزی سے بلینچ کرنا شامل ہے۔ اس کے بعد، مٹر کو پانی یا نمکین پانی کے ساتھ ٹن میں پیک کیا جاتا ہے تاکہ انہیں محفوظ رکھا جا سکے۔ پھر مہر بند کین کو کسی بھی بیکٹیریا کو مارنے کے لیے گرمی سے علاج کیا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ مٹروں کو طویل عرصے تک بغیر ریفریجریشن کے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
ڈبے میں بند مٹر تازہ یا منجمد مٹر کا ایک آسان اور وقت بچانے والا متبادل ہے، کیونکہ یہ پہلے ہی پکائے جاتے ہیں اور انہیں فوری طور پر مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ بہت سے کچن میں اہم ہیں اور ان کا استعمال بہت سی ترکیبوں میں ہوتا ہے، جیسے سوپ، سٹو، سلاد، کیسرول، اور یہاں تک کہ ایک سادہ سائیڈ ڈش کے طور پر۔ اگرچہ تازہ مٹروں کو اکثر ان کے ذائقے اور ساخت کے لیے ترجیح دی جاتی ہے، ٹن مٹر ایک زیادہ سستی اور دیرپا آپشن ہے جسے پینٹری میں مہینوں یا سالوں تک رکھا جا سکتا ہے۔
ٹن مٹر کی کشش ان کی استعداد اور استعمال میں آسانی ہے۔ انہیں خشک پھلیوں کی طرح بھگونے یا وسیع کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے، جو انہیں فوری کھانے کی تیاری کے لیے مثالی بناتی ہے۔ مزید برآں، چونکہ وہ اپنی چوٹی کی تازگی پر محفوظ رہتے ہیں، اس لیے وہ اپنے بہت سے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہیں، جیسے وٹامن A، C، اور K کے ساتھ ساتھ غذائی ریشہ۔ یہ انہیں مختلف پکوانوں میں ایک غذائیت بخش اضافہ بناتا ہے۔ تازہ مٹروں کے مقابلے میں ساخت میں معمولی فرق کے باوجود، ٹن مٹر کی سہولت اور رسائی انہیں افراد اور خاندانوں کے لیے یکساں مقبول انتخاب بناتی ہے۔
